Aji-No-Sillao

 Szójaszósz ami a perui és ázsiai konyha keveréke.

A 19 század közepétől sok ázsiai bevándorló érkezett Peruba, ők magukkal hozták a hazai fűszereket, ízeket és összehangolták az andoki konyhával, így született Aji-No-Sillao szójaszósz.
Sikerének köszönhetően ma nagyon közkedvelt, különleges ízt ad az ételeknek.

A chifa azaz a kínai konyha beépült az andoki ételekbe és ma már több olyan étel is létezik ami valójában kiínai eredetű de honosodott és megváltozott az összetétele.

Aji-no-sillao szósszal készített ételek: sült risz -arroz chaufa (chao-fan); tészta zöldséggel, hussal és szójaszósszal- tallarín saltado (chow-mein)