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El maíz entero es un elemento indispensable de la cocina sudamericana.
Acompaña muchísimos platos: ya sea una sopa, una ensalada, o simplemente solo con un poco de queso,
pero también es delicioso con carnes a la parrilla.

Uno de los platos tradicionales más interesantes es la Pachamanca, donde el maíz entero es un complemento fundamental.
Este plato se cocina y se cuece al vapor en la tierra, junto con verduras y carnes.
Es una comida tradicional y a la vez espiritual, preparada por la Madre Tierra (Pachamama).

Una frase muy bonita sobre este plato dice:
¡La pachamanca no es solo comida, sino experiencia y bendición!