Gabonához hasonló gluténmentes mag.
Rendkícvül gazdag, fehérjében, rostokban, vitamínokban és ásványi anyagokban.
A fehér quinoa kevésbé markáns ízű a vörös és fekete quinoához képest.
Rengeteg ételhez használható akár édesen vagy sósan, köretnek, salátának, levesbe.
Az andokban a nehéz körülményekhez kíválóan alkalmaszkodó növény egyik fontos eleme a táplálékláncnak, így kapta a "gabonák anyja" elnevezést